اکتشافات جالب تغذیه‌ای در سال ۲۰۲۲

تازه‌های پزشکی هفته: اکتشافات جالب تغذیه‌ای در سال ۲۰۲۲/ سال جدید میلادی را با خوردن کدام غذاها شروع کنیم؟/ کدام فعالیت‌های روزمره باعث افزایش دوپامین می‌شود؟/ آیا غذاهای تخمیر شده به رفع بوی بد دهان کمک می‌کنند؟دانشمندان در سال ۲۰۲۲ مطالعات بی‌شماری را در حوزه تغذیه منتشر کردند که ارتباط شگفت‌انگیزی را بین آنچه می‌خوریم و می‌نوشیم و سلامتی ما آشکار می‌کند. به‌گزارش Insider در اینجا به شش مورد از مهم‌ترین این کشف‌ها اشاره شده است: خوردن پروتئین و احتمال کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا بر اساس مطالعه‌ای که ماه مارس در مجله Hypertension منتشر شد، خوردن انواع غذاهای پر پروتئین مانند لوبیا، غذاهای دریایی، غلات کامل و گوشت بدون چربی ممکن است به کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا کمک کند. محققان عادات غذایی بیش از ۱۲ هزار بزرگسال چینی را به مدت شش‌ سال پیگیری کردند. احتمال ابتلا به فشار خون بالا در افرادی که چهار یا بیشتر از چهار منبع پروتئین را در روز مصرف می‌کردند، نسبت به افرادی که فقط یک یا دو منبع پروتئین مصرف می‌کردند، ۶۶ درصد کمتر بود. کره و لبنیات پرچرب سالم‌تر از آن چیزی است که قبلا تص..

تازه‌های پزشکی هفته: اکتشافات جالب تغذیه‌ای در سال ۲۰۲۲/ سال جدید میلادی را با خوردن کدام غذاها شروع کنیم؟/ کدام فعالیت‌های روزمره باعث افزایش دوپامین می‌شود؟/ آیا غذاهای تخمیر شده به رفع بوی بد دهان کمک می‌کنند؟دانشمندان در سال ۲۰۲۲ مطالعات بی‌شماری را در حوزه تغذیه منتشر کردند که ارتباط شگفت‌انگیزی را بین آنچه می‌خوریم و می‌نوشیم و سلامتی ما آشکار می‌کند. به‌گزارش Insider در اینجا به شش مورد از مهم‌ترین این کشف‌ها اشاره شده است: خوردن پروتئین و احتمال کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا بر اساس مطالعه‌ای که ماه مارس در مجله Hypertension منتشر شد، خوردن انواع غذاهای پر پروتئین مانند لوبیا، غذاهای دریایی، غلات کامل و گوشت بدون چربی ممکن است به کاهش خطر ابتلا به فشار خون بالا کمک کند. محققان عادات غذایی بیش از ۱۲ هزار بزرگسال چینی را به مدت شش‌ سال پیگیری کردند. احتمال ابتلا به فشار خون بالا در افرادی که چهار یا بیشتر از چهار منبع پروتئین را در روز مصرف می‌کردند، نسبت به افرادی که فقط یک یا دو منبع پروتئین مصرف می‌کردند، ۶۶ درصد کمتر بود. کره و لبنیات پرچرب سالم‌تر از آن چیزی است که قبلا تصور می‌شد غذاهایی مانند کره به‌ دلیل محتوای بالای چربی اشباع‌شده و ارتباط آنها با کاهش سلامت قلب، مدت‌ها ناسالم تلقی می‌شدند، اما تحقیقات منتشر‌شده در Scientific Reports در ماه آگوست نشان می‌دهد که انواع خاصی از چربی‌های اشباع‌شده می‌توانند سلامت را بهبود بخشند. مقادیر متوسطی از چربی اشباع‌شده به‌نام C15:0 که در کره و لبنیات پرچرب یافت می‌شود، ممکن است سلامت و تندرستی را بهبود بخشد. فیبر غلات کامل بهتر از میوه‌ها، محافظ سلامت قلب است فیبر بخش مهمی از یک رژیم غذایی متعادل است و می‌تواند در مجموعه‌ای از غذاها یافت شود. با‌این‌حال، یک مطالعه در ماه مارس نشان می‌دهد که فیبر موجود در غلات کامل ممکن است حتی از فیبر موجود در میوه و سبزیجات برای قلب سالم‌تر باشد. بر اساس مطالعه‌ای که روی بیش از ۴ هزار بزرگسال انجام و نتایج آن در JAMA Network Open منتشر شد، منابع فیبر مانند نان تیره، سبوس و غلاتی مانند جو دوسر می‌تواند به کاهش التهاب و کاهش خطر بیماری قلبی کمک کنند. ارتباط خوردن برخی ماهی‌ها با سرطان پوست مدت‌هاست که مشخص شده ماهی فواید زیادی برای سلامتی دارد، مانند کاهش کلسترول و متعادل کردن قند خون اما مطالعه‌ای که در ماه ژوئن در مجله Cancer Causes and Control منتشر شد، ارتباط بین خوردن ماهی و افزایش خطر ابتلا به سرطان پوست را نشان داد. ماهی‌هایی مانند ماهی تن می‌توانند حاوی جیوه سمی، آرسنیک و سایر مواد شیمیایی مرتبط با سرطان باشند. به‌گفته محققان اما ماهی همچنان می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد و تحقیقات بیشتری در مورد خطرات آن نیاز است. شراب قرمز چربی شکمی را بیشتر از سایر مشروبات کاهش می‌دهد مطالعه‌ای که در مجله Obesity Science and Practice در ماه فوریه منتشر شد، نشان می‌دهد مصرف‌کنندگان شراب قرمز نسبت به افرادی که آبجو، شراب سفید یا مشروبات الکلی دیگر مصرف می‌کنند، چربی شکمی کمتری دارند. چربی احشایی با افزایش خطر بیماری‌های قلبی عروقی و سندرم متابولیک مرتبط است. زنان گیاه‌خوار بیشتر از گوشت‌خواران در معرض شکستگی لگن هستند بر اساس مطالعه‌ای که در ماه آگوست در BMC Medicine منتشر شد، محققان دریافتند که گیاه‌خواران ۳۳ درصد بیشتر از کسانی که به‌طور متعادل گوشت می‌خورند، احتمال شکستگی لگن دارند. به‌گفته محققان، دلایل احتمالی شامل داشتن شاخص توده بدنی پایین‌تر یا کمبودهای تغذیه‌ای در این زنان است. سال جدید میلادی را با خوردن کدام غذاها شروع کنیم؟ با شروع سال نوی میلادی، بسیاری از مردم در سراسر جهان به‌دنبال راه‌های ساده و ماندگار برای سالم‌تر زیستن می‌گردند. یکی از این راه‌ها، تغییر در انتخاب‌های غذایی است. با استناد به گزارش Healthday News در اینجا به انتخاب‌های کوچک غذایی که می‌توانید در سال جدید میلادی از مزایای سلامتی آنها بهره‌مند شوید، اشاره شده است: نخود سیاه چشم (لوبیا چشم‌بلبلی) در جنوب آمریکا شروع سال نو بدون نخود چشم سیاه که در واقع نوعی لوبیا است، امکان ندارد. این نوع لوبیا به‌‌خودی‌خود سرشار از فیبر و آهن، تیامین و سایر مواد مغذی است. نخود چشم سیاه سرشار از پلی‌فنول است؛ ترکیباتی که به‌عنوان آنتی‌اکسیدان در بدن عمل می‌کنند تا از آسیب سلولی جلوگیری کرده و از ما در برابر بیماری‌ها محافظت کنند. کلم سبز (سبزی کولارد) این نوع سبزی مملو از فیبر و آهن، مواد مغذی متراکم و کم‌کالری و منبع بسیار خوبی از کلسیم، فولات و ویتامین‌های K، C و A است. علاوه‌بر‌این، کولارد منبع خوبی از آنتی‌اکسیدان نیز محسوب می‌شود. ویتامین K موجود در این سبزی به کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان کمک می‌کند. فراموش نکنید که پخت بیش‌از‌حد این سبزی می‌تواند ارزش غذایی آن را کاهش دهد. عدس در ایتالیا، نیجریه، برزیل و جاهای دیگر دنیا، خوردن عدس در شروع سال جدید میلادی یک سنت است. عدس سدیم و چربی اشباع کمی دارد و پتاسیم، فیبر، فولات و مواد شیمیایی گیاهی به نام پلی‌فنول‌ها که فعالیت آنتی‌اکسیدانی دارند، در آن بسیار زیاد است. با وجود تمام فوایدی که عدس دارد، تجزیه فیبر موجود در آن به سختی انجام می‌شود. به همین دلیل است که اگر بیش از حد از آن بخورید، می‌تواند باعث ایجاد گاز و التهاب دستگاه گوارش شود. انگور بسیاری از مردم آمریکای لاتین سال نو را با خوردن انگور جشن می‌گیرند. انگور حاوی بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم از جمله مس و ویتامین‌های B و K است، به سلامت قلب کمک می‌کند، آنتی‌اکسیدان بالایی دارد، ممکن است اثرات ضدسرطانی داشته باشد، می‌تواند سطح قند خون را کاهش دهد و به بهبود سلامت استخوان کمک کند. انار آنتی‌اکسیدان‌های این میوه به جلوگیری از التهاب در بدن کمک می‌کنند. انار خاصیت ضدسرطانی دارد، به بهبود سلامت قلب کمک می‌کند و ممکن است خاصیت ضد‌میکروبی داشته باشد. ماهی سال نو برای مردم جهان هر زمانی که باشد، آنها برای خوش‌شانسی، ماهی می‌خورند. زیرا فلس‌های ماهی شبیه سکه هستند. اما جدا از این باور، ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا ۳ و ویتامین‌هایی مانند D و B2 (ریبوفلاوین) است. ماهی سرشار از کلسیم و فسفر و منبع بسیار خوبی از مواد معدنی مانند آهن، روی، ید، منیزیم و پتاسیم است. انجمن قلب آمریکا خوردن ماهی حداقل دو بار در هفته را به‌عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم توصیه می‌کند. کدام فعالیت‌های روزمره باعث افزایش دوپامین می‌شود؟ دوپامین یک ماده شیمیایی مغز و پیام‌رسان عصبی است که به شما کمک می‌کند احساس شادی کنید. اما این ماده شیمیایی چطور تولید می‌شود؟ به‌گزارش "هافینگتون‌پست" مغز دوپامین را با فعالیت‌ها و رفتارهای خاصی آزاد می‌کند که بسیاری از آنها را هر روز انجام می‌دهید. هنگامی که دوپامین به مقدار زیاد آزاد می‌شود، احساس لذت ایجاد کرده و مرکز پاداش را در مغز فعال می‌کند. این روند شما را به تکرار یک رفتار خاص ترغیب می‌نماید. دویچه وله فارسی را در اینستاگرام دنبال کنید این هورمون باعث می‌شود که بخواهید رفتارهای خاصی را تکرار و آنها را به عادت تبدیل کنید؛ خواه سالم باشند یا نباشند. (مثلاً مانند سوء‌مصرف مواد یا سیگار کشیدن) دانستن اینکه چه زمانی دوپامین ترشح می‌شود و چه زمانی می‌توانید انتظار داشته باشید که خلق‌و‌خوی شما با ترشح این هورمون کمی افزایش یابد، مفید است. غذا خوردن دوپامین نقش بسیار زیادی در انگیزه، توجه، تنظیم حرکات و رفتار بدن دارد؛ اما مهم‌‌ترین اثر آن احساس لذت و رضایت است. هر فعالیتی که از نظر تکاملی برای رفاه و بقای ما ضروری است، منجر به ترشح دوپامین می‌شود. اینکه بتوانید غذا پیدا کنید و آن غذا را بخورید قطعاً در این دسته قرار می‌گیرد. برخی مطالعات حتی می‌گویند که خوردن غذا، دو بار منجر به ترشح دوپامین می‌شود: اول زمانی که غذا خورده می‌شود و بعد زمانی که غذا در معده است. نوشیدن آب وقتی تشنه می‌شوید، به‌طور حتم یک لیوان آب مانند یک پاداش است، بنابراین جای تعجب نیست که نوشیدن آب باعث ترشح دوپامین در مغز شما می‌شود. اما نوشیدن آب همیشه دوپامین آزاد نمی‌کند. زمانی این اتفاق می‌افتد که شما واقعاً تشنه و به آب نیاز داشته باشید، مانند بعد از یک تمرین سخت یا در یک روز گرم. رابطه جنسی هنگامی که به ارگاسم می‌رسید، مغز شما موجی از دوپامین آزاد می‌کند. این همان دلیل است که چرا رابطه جنسی احساس خوبی دارد. در طول فعالیت جنسی، سیل هورمون‌های احساس خوب در سراسر بدن ما ترشح می‌شود و مراکز پاداش را در مغز ما روشن می‌کند. سرگرمی‌ها به‌گفته دانشمندان، درگیر شدن در فعالیت‌هایی که رفاه را افزایش می‌دهند، مانند یوگا، ورزش، بازی‌ها و … می‌تواند به ترشح دوپامین در مغز کمک کند. بهبود خلق‌و‌خو را می‌توان پس از ۱۰ دقیقه فعالیت هوازی نیز مشاهده کرد، اما معمولاً پس از حداقل ۲۰ دقیقه به بالاترین حد خود می‌رسد. دریافت نور خورشید اختلال عاطفی فصلی (SAD) وضعیتی است که در آن افراد در طول زمستان و زمانی که به اندازه کافی در معرض نور خورشید قرار نمی‌گیرند، احساس غمگینی یا افسردگی می‌کنند. به‌خوبی ثابت شده که کوتاه شدن دوره‌های قرار گرفتن در معرض نور خورشید می‌تواند منجر به کاهش سطوح انتقال‌دهنده‌های عصبی تقویت‌کننده خلق‌و‌خو، از جمله دوپامین شود و قرار گرفتن در معرض نور خورشید می‌تواند آنها را افزایش دهد. آیا غذاهای تخمیر‌‌شده به رفع بوی بد دهان کمک می‌کنند؟ دلایل احتمالی زیادی برای بوی بد دهان وجود دارد که بهداشت ضعیف دندان یکی از عوامل اصلی آن است. اکنون محققان می‌گویند باکتری‌های موجود در غذاهای تخمیر‌شده می‌توانند به رفع بوی بد دهان کمک کنند. به‌نوشته نشریه پزشکی "مدیکال‌نیوز تودی" یکی از علل اصلی بوی بد دهان، تجمع ترکیبات سولفوریک فرار در دهان است که توسط باکتری‌های بی‌هوازی که از غذای باقی‌مانده در دهان تغذیه می‌کنند، تولید می‌شود. متاآنالیز جدید محققان مرکز ملی تحقیقات بالینی بیماری‌های دهان در دانشگاه سیچوان چین نشان داد که مصرف چهار پروبیوتیک می‌تواند ترکیباتی را که باعث بوی بد دهان می‌شوند، حداقل در کوتاه‌مدت کاهش دهد. چهار پروبیوتیک مفید عبارتند از: لاکتوباسیلوس سالیواریوس، لاکتوباسیلوس رویتری، استرپتوکوکوس سالیواریوس و ویسلا سیباریا. این پروبیوتیک‌ها در غذاهای تخمیر شده یافت می‌شوند. برای انجام متاآنالیز، محققان نتایج هفت کارآزمایی تصادفی‌سازی و کنترل‌شده (RTCs) شامل ۲۷۸ شرکت‌کننده را بررسی کردند. محققان در نشریه BMJ Open گزارش کردند، زمانی که افراد به‌مدت ۲ تا ۱۲ هفته از پروبیوتیک‌ها استفاده می‌کردند، به‌میزان قابل‌توجهی سطوح کمتری از ترکیبات سولفوریک فرار داشتند که با بوی بد دهان مرتبط است. این نشانه‌ای از کمک پروبیوتیک‌ها به بهبود هالیتوزیس یا بوی بد دهان است. افراد ممکن است روش‌های مختلفی را برای کاهش بوی بد دهان امتحان کنند، از جمله جرم‌گیری دندان، مسواک‌زدن سطح زبان و استفاده از دهان‌شویه. برخی دیگر ممکن است سعی کنند نفس خود را با جویدن آدامس بهبود بخشند، که ممکن است در دراز‌مدت موثرترین گزینه نباشد. با‌این‌حال مصرف غذاهای تخمیر شده مانند ماست، کفیر، کیمچی و کلم ترش روشی عالی برای دریافت چهار باکتری نامبرده و کاهش بوی بد دهان است. این چهار باکتری همچنین می‌توانند در نوشیدنی‌های تخمیری مانند کومبوچا و کفیر یافت شوند.

Radio Eram

FREE
VIEW